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味精、鸡精、干香菇粉都是健康的调味品

时间:2021-08-21 16:49 作者:admin

  味精于20世纪初诞生在日本,主要成分就是谷氨酸钠。在味精诞生之前人类并没有一种调味品可以对食物进行调鲜。其实我们也可以理解,20世纪之前,绝大多数的人都在享受着天然食物,而天然的食物中含有大量到近代才被我们熟知的具有鲜味的氨基酸。而今天的人们吃的食物,要么经过长期储存,要么经过复杂的深加工,原始的鲜味都已经损失严重,所以需要出现调味品来提升食物的价值。味精食用过量对健康有不利影响,但一般情况下也不容易吃过量,因为放太多味精味道就变了,起不到提鲜、调味的作用。只需要注意不要加热时间过长。

  后来,鸡精逐渐取代了味精。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸,其中很重要的一种是核苷酸二钠,它是新一代的核苷酸类食品增鲜剂,提鲜效果更好,有“强力味精”之称,而鸡精之所以得名,也是由于核苷酸带有鸡肉的鲜味。

  干香菇粉是天然的提鲜剂。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸,这两种氨基酸具有强烈的鲜味,并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中,所以不会伤害人体。与此同时,干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸,营养丰富!

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