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“香菇炒青菜”有的18有的幸运288块

时间:2021-10-04 16:05 作者:admin

  5月21日,合肥市周谷堆批发市场监测到的青菜、西红柿、黄瓜等6种蔬菜平均成交价格每斤为1.03元,较5月18日价格下跌了0.09元,总体菜价继续回落。其中下降幅度最大的是青菜。

  但与去年同期比,大部分蔬菜的价格还是有所上涨。其中青椒、青菜、大白菜、西红柿等蔬菜价格分别上涨11.26%、4.24%、15.25%、3.52%。

  青菜价格的涨涨落落,影响着市民从菜市回家后的感叹,那么在酒店、大排档的食客,有没有感觉到蔬菜价格的潮起潮落呢?昨晚,记者在市区分赴大排档,中、低、高档酒店,点份“香菇炒青菜”,发现虽然合肥市总体菜价小幅回落,可是大多数饭店菜单上的菜价依旧标高未下,这份“香菇炒青菜”不管高中低档酒店,价格与往日相比始终没有变化。

  “不是说青菜价格跌了吗,咋香菇青菜还是这么贵?”昨晚7时,庐阳佳苑的刘女士在淠河路上的一家餐馆吃饭,一看菜单心里犯了嘀咕。

  刘女士经常逛菜场,对菜价涨跌“心里有数”。“今年菜价比去年高一大截,3月份青菜卖到2块5一斤,那是最高峰了,当时这家饭店香菇青菜的价格从8元调到了10元,说是不涨就亏本了,现在青菜上市量大,价格早跌了,1块多钱一斤,可这菜单上的价却没调回来。”服务员证实了刘女士的说法:“菜单上的标价有两三个月没动过了。”

  随后,记者问了另外一些餐馆、酒店,点一份香菇青菜,小餐馆最便宜,8元-10元,中档的饭店在12元左右,高档的大酒店就没底了,有18元的,也有28元的。尽管价格悬殊,但记者留意到,菜单上的标价很少有随行就市的,涨上去很难跌下来。“菜贵的时候,饭店喊‘吃不消’,忙着改菜单,现在价格降了,菜价为什么没变?”一些消费者对商家的这种“精明”表示了不满。

  那么,经营者怎么说呢?一家餐馆的王姓老板表示,现在蔬菜价格确实降了,但一些叶类菜受天气等影响比较大,价格经常变化,幸运28他们不可能把菜单改来改去。另外,包括房租、水电、员工工资等其他经营成本却没减少,有的反而还涨了,因此,他暂时还没有调价的打算。

  昨晚8点,记者首先来到了金满楼阜南路店,店门口车辆成排,店内装潢得金碧辉煌,一看就是家高档酒楼。记者走进去翻看了精致讲究的菜单,一盘香菇青菜要18元。对于这个菜价有没有变动过,几位正在就餐的消费者均表示并不知情。“平时我们在外面吃饭,自己也不买菜,菜涨了跌了的都没太注意过。”消费者还颇为无奈地说,即使外面菜价下跌了,但酒店菜单价格不变,他们也没办法。“在饭店吃饭哪能讲究那么多,总不能在这里讨价还价吧?”一名服务员笑着对记者说,菜单价格好几年都是这样,没有上涨也没有下调过。

  随后记者又来到了三河酒家宿松路店,这是一家中档酒店。记者问起一盘青菜香菇的价格,店里的一名孙姓负责人回答说:“本店香菇青菜是12元,这个是长久菜单,一直都没调整过。”至于现在采购菜价是否下降,该负责人表示采购有专人负责,她并不知晓。

  晚上8点30分,记者又来到阜南路四湾巷,一条不到100米的巷子里分布了五六家小饭店和大排档,记者刚走到巷口第一家的“拱辰土菜馆”,就被热情的老板娘招呼进了店里,店内熙熙攘攘、好不热闹,食客很多,桌子几乎都坐满了。店里的塑料菜单上明确标着:香菇青菜8元。

  “现在青菜是降了点价,原来半斤一块钱,现在8毛,就降了2毛钱,青菜进价降一点或涨一点的我们都不好改菜单,改个菜单的成本都不止2毛钱吧!而且这菜单用大半年了,我们从来都没改过价格,若老改菜单,客人问起来不好交待啊。”该店张老板对着记者侃侃而谈,并且强调来这儿吃饭的客人基本上都是工薪阶层,因此店内菜单的价格本来定得就不高,所以不会经常调动。

  在路边的一个大排档,记者看到青椒炒干丝、茄子、青菜、豆子等各色的炒菜都搭配好了,用碟子装着,摆在桌子上。晚上来大排档吃饭的客人还不少,店老板自己当大厨,一边炒菜一边和记者聊菜价的事情:“青菜没涨什么,有时候贵个几毛钱,有时候还便宜几毛钱。我们的香菇青菜7块钱一份,不是很贵。来吃饭的大多数都是老主顾,说实话就是看便宜,我们也不会涨价的,不然人家就不来吃饭了。”

  在另一家小菜馆,店老板肯定地回答:“我们家的菜价是固定的,怎么也不会涨价的。香菇炒青菜一份是8块钱,这个价格是比较合理的,前一段时间青菜我们去批发大概是七八毛钱一斤,现在稍微贵了一点一块钱左右。青椒现在涨到3块钱一斤,我们都没有涨价。”一旁吃饭的店老板妻子插话说:“菜价涨了就少赚一点,降了就多赚一点,一般的情况我们是不轻易涨价的,除非菜价贵得离谱,菜才会涨。”

  刚刚做完最后一笔业务的小闫匆匆走进和平路的聚贤大酒店,他和几位朋友约好在这里聚餐,几个朋友已经在酒店等着他了。 “还没点菜啊你们,准备吃点什么?”拿起菜谱,小闫叫:“服务员,来个香菇青菜,这菜爽口,18块钱。”

  记者从该酒店餐饮负责人处了解到,各种原材料的大幅上涨,的确刺激着酒店的神经。“但是我们不会随便涨价的,这菜价是天天可能发生变化,我们酒店总不能一看菜价波动就涨价啊,那换菜谱的速度可跟不上菜价变化的速度啊。”这位负责人介绍,酒店有相对固定的进货渠道,菜价也相对会比较稳定些,“上海青大概在两块四一斤,干香菇的进价大概在38到45块钱一斤,只要没有过分的变动,我们酒店的这青菜香菇价格是不会变的。”不过,该负责人也表示菜价的浮动确实给酒店的经营带来了一定的压力。

  随后,记者从不倒翁、西湖蓝宝等多家同等档次的酒店了解到,包括青菜香菇在内的诸多菜肴价格并没有改动,“大酒店的菜价是相对稳定的,毕竟大酒店的饭菜在定价时就考虑到原材料的轻微波动了。”

  昨晚9:50,天空下着小雨,九华山路仍是一片灯火通明,路边小饭店里三三两两的食客进进出出。三两碟小炒、三五瓶啤酒,三个学生模样者正坐在王家菜馆里小酌畅聊。一碟青菜炒香菇很是醒目。

  “老板,青菜炒香菇多少钱一份?”记者问道。“6元!”听说是了解行情的,店主王师傅打开了话匣子,他说,土菜馆里这道小炒的价位一直维持在6元/份,但他心里很纠结。

  “20天前,菜市里小白菜卖到3.5元-4元/斤,生意压力很大。”王师傅说,买来的小白菜水分很多,放在锅里一炒,一斤菜缩水得没有多少,再配上香菇,加上油盐酱醋、液化气成本、人工成本,这生意啊,真是没法做。减少分量吧,肯定不行,顾客会跑光;维持吧,实在是挣不到钱。20天前,有的菜价太离谱,一份蒜薹炒肉,店里卖价为8元,而菜市采购蒜薹须8元/斤,加上肉,真是炒一道菜,亏一道菜。迫于每月几千元的房租压力,王老板说他20天前还在门口挂了“转让”的牌子。好在这两个星期青菜等价格下降了一些,才让他心安一些。现在小白菜价格回落到2.2元/斤,蒜薹价格降到2.5元/斤,生意终于有点赢利了。不过,毛豆米这几天价格高得离谱,菜市卖到16元/斤,而他的小饭店内毛豆炒肉每份价格为10元,“这道菜现在无法经营了,一份要亏好几元,只得等几天毛豆米价格降下来再说。幸运28”(石莉、记者春俊、秦鸣、芳芳、晓和、韦勇、实习生刘兰)

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