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幸运28白灵菇为何从我们的餐桌消失了?

时间:2021-10-08 19:03 作者:admin

  就菇行天下个人的喜好看,白灵菇是最好吃的工厂化菇类,口感、颜色、营养都是工厂化菇类的王者。

  然而,今天,在大多数的批发市场,农贸市场,社区市场都看不到白灵菇的踪迹了。

  白灵菇从上世纪末从新疆的野生菇驯化开始,到北京周边的大棚方式顺季节栽培,到袋栽工厂化冷库工厂化栽培,再到瓶栽工厂化栽培,是为数不多的中国人自己驯化成功并且商业化栽培的食用菌品种。

  白灵菇早期的价格和利润远比现在的黑皮鸡枞要辉煌的多,每斤上百元的零售价格,迅速吸引了大批的栽培者,随着白灵菇生产量的增加,白灵菇的价格也随之下降,然而,最近几年,白灵菇却不知不觉中从我们的视线中消失了。

  从上百元的辉煌,到如今寥寥无几的栽培量,这期间到底发生了什么,分析这个问题,对于食用菌新品种的发展有着深远的意义。

  菇行天下接触白灵菇应该算是比较早的,但是最近几年对白灵菇产业发展并没有深入的了解,限于自己掌握的资料和数据,本文仅代表个人层面的分析,仅供大家参考,切勿错误解读。

  很多人将白灵菇的没落,归咎于最近几年的反腐风暴,菇行天下并不赞同这一关点,或者说两者之间的关系很小。

  的确高档酒店是白灵菇早期的重要终端消费者,但是在白灵菇生产量增加,市场零售价格下降到20元/斤以后,普通消费者已经成为了白灵菇的消费主体,这个价格厂家也是有足够利润的。

  袋栽杏鲍菇最近五年,在全国各地迅速扩张,单产的提高加上激烈的市场竞争,导致杏鲍菇的价格迅速下降到零售5元左右,普遍认为这是白灵菇没落的主要原因,杏鲍菇的口感和白灵菇比较接近,对于普通消费者,自然选择便宜的杏鲍菇,而不会选择零售20元/斤的白灵菇。

  白灵菇的生产周期长达120天左右,这是导致白灵菇成本无法降低的根本原因,白灵菇的单产又远低于杏鲍菇,袋栽白灵菇的单产只有100-150g,而杏鲍菇可以达到400-500g,加上长时间的后熟的成本,即使采用周年连续性工厂化生产,成本也是无法压缩了,反而随着劳动力、原材料的成本上浮,成本越来越高了。

  就全国范围内,也有几家采用瓶栽方式的白灵菇工厂,对于白灵菇生产来说,采用瓶栽并有太大的优势,瓶栽方式主要是提高生产效率,减少人工的成本,而白灵菇的全部成本中,幸运28人工所占的比例很小,这几年,无论是袋栽还是瓶栽,在技术上都没有明显的突破。

  因为零售价格不会低与20元/斤,普通的消费者对白灵菇不会有购买欲望,因此,无法形成大量的市场需求,中国有很多产品都是这样,好的东西,消费者未必舍得用高价来购买,短时间这种消费习惯很难改变。

  白灵菇未来的出路只有一个:技术变革,瓶栽+液体菌种,从品种到生产工艺全方位的改进,提高单产,缩短生产周期,未来白灵菇还是有发展前景的。

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