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联合国教科文组织国际创意与可持续发展中心幸

时间:2021-10-04 16:04 作者:admin

  近年来,出国旅游逐渐兴起,四小时飞行内的目的地日益成为中国游客最受欢迎的选择。日本、韩国、幸运28泰国等国家已成为中国旅客出境游的首选目的地。旅途中的亮点不只在于沿途美丽的风景和独特丰富的历史文化,还在于品尝当地的地道美食,感受当地的风俗人情。联合国教科文组织创意城市网络包含几十个美食之都,其中有很多来自亚洲:成都、澳门、顺德、扬州、泰国普吉岛、韩国全州市、日本鹤冈市、伊朗拉什特、黎巴嫩扎赫勒等。走进创意城市系列第五期,我们将聚焦泰国普吉岛、韩国全州市和日本鹤冈市三地,带您开启一场亚洲美食之旅!

  亚洲地域辽阔,悠久的历史和多元的文化孕育了灿烂的文明。随着旅游产业的不断完善与发展,亚洲各国积极利用自然文化资源,吸引世界各国的游客来到本国。其中,美食便是亚洲各国招徕游客的一宝。这些城市的美食呈现出不同地域特点,靠海吃海,靠山吃山,与当地的地理环境、历史文化融为一体。

  2015年,普吉岛入选联合国教科文组织“美食之都”。普吉岛位于印度洋安达曼海东南部,因有宽阔美丽的海滩、洁白无瑕的沙粒、碧绿翡翠的海水,被誉为安达曼海上的一颗“明珠”。除了美丽的海滩风光,普吉岛上的美食也是游客们流连忘返的原因之一。泰国菜以其味道鲜美和原料新鲜而闻名于世,普吉口味奇特的海鲜产品独具当地特色。普吉的海鲜以大量的鱼、蟹、幸运28鱿鱼,尤其是安达曼海盛产的新鲜味美的对虾和大龙虾而闻名于世。在普吉,海鲜无论以泰式、中式还是西式的烹饪都能保持海鲜原汁原味的鲜美。

  此外,在普吉岛,你可以品尝泰国国汤--冬阴功汤。“冬阴/Tom yum”是酸辣的意思,“功/goong”是虾的意思。由柠檬、辣椒、南姜、香茅、咖喱熬制的冬阴功汤,最著名的料理法是加入虾、草菇、花奶、椰汁和鱼露调味,汤色泽红亮,馥郁可口,辣度十足,非常鲜美开胃。

  青木瓜沙拉也是颇具特色的泰式小吃。制作青木瓜沙拉类似中国的捣药,将青木瓜剃成丝,先抓一小把放在一个砂质的类似捣药臼的容器里,然后随口味加入朝天椒、小番茄、蒜、豇豆角、生青蟹、鱼露、柠檬汁、花生仁和海米等。来一份青木瓜沙拉吧,清甜、微辣,酸爽,伴着花生的香甜,绝对能叫醒你的舌尖。

  近年来,为将泰国美食推向世界舞台,泰国政府积极举办普吉美食节,汇聚来自普吉岛乃至泰国全国各地的美味佳肴,来自不同地区的泰国美食讲述了古往今来不同的文化故事和生活方式,吸引着全世界游客前来体验泰国风情。九皇斋节又称素食节、吃斋节,每年阴历九月举行,最早流行在泰国南部普吉府地区,后来逐渐普及到泰国全境,成为泰国华人的年度盛会,白衣素食是节日的主要特色。2020年,在疫情背景下,普吉岛为了恢复经济,以“芭东永不放弃”(Patong never Give Up)为口号举办旅游美食节以恢复海滩度假小镇的旅游业。

  2012年,全州市入选联合国教科文组织“美食之都”。全州市,韩国西南部城市,是全罗北道政府的所在地。全州是韩国著名的历史名城,拥有着千年历史,曾经是后百济的首都,朝鲜王朝的发源地以及继汉阳、平壤之后的朝鲜半岛第三大城市。拥有千年历史积淀的全州是韩国传统气息最浓郁的城市之一。被联合国教科文组织载入世界文化遗产名录的板索里艺术就发源于这里,韩屋、韩餐、韩纸等最经典的韩国传统文化代表也大量集中在这里。

  都知道韩国的拌饭好吃,其实韩国最好吃的拌饭在全州,全州拌饭的特点是加入大量的优质黄豆芽,还有香油蒸好的米饭,以及黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉面、溏心蛋,还有韩国特色的拌饭酱和芝麻,作为韩国代表性美食的拌饭诞生在这里,位居朝鲜时代三大饮食第一位。在用全州黄豆芽高汤煮好的米饭中加入包括银杏、松子、栗子、核桃等美味的坚果以及当季的新鲜时蔬共计三十余种材料,五颜六色使人胃口大开。搭配多样,可保证碳水、脂肪、蛋白质、维生素等的均衡摄入。作为韩国料理的代表性美食,除了拌饭以外,全州的美食还有含有可分解酒精的天门冬氨酸的豆芽泡饭、菜品多达30余种的韩定食,也就是韩国版的“满汉全席”,这些美食也是享誉全球。

  作为联合国教科文组织创意城市网络中的“美食之都”,全州立足于当地传统食品领域的丰富文化遗产,通过可持续合作伙伴关系与协作,与全世界其他美食之都共同促进食品产业的发展。近年来,全州连续多年举办“全州拌饭节”,包含制作大型拌饭、传统拌饭料理体验、韩国传统饮食体验,还有各式各样的美食比赛等活动,旨在促进韩国饮食的世界化。

  2014年,鹤冈市入选联合国教科文组织“美食之都”。鹤冈的历史可以追溯到400多年前的江户时代,周边的海洋、平原和山区不仅提供了多样的地理环境,还带来了丰富多样的食物,包括山野菜、蘑菇、水稻、竹笋和毛豆。出羽三山的佛教素食精进料理对鹤冈的饮食文化也产生了深远的影响。“精进料理”是不采用肉和刺激蔬菜的佛教料理,遵循非暴力饮食原则,鼓励植物性饮食,所以蔬菜占有非常重要的地位。“芝麻豆腐”、“蔬菜天妇罗”、“油炸豆腐”等都是精进料理的主要菜品。“芝麻豆腐”用芝麻代替了大豆作为原料。豆腐一般或煮或烧,或与其他食材一同料理,但是芝麻豆腐却是就这么用冰的原料拌着调料一同品尝的。“蔬菜天妇罗”则是用食材裹好面粉油炸而成。“油炸豆腐”将豆腐切碎后与萝卜与海藻一同揉成团油炸。据说这道料理是无法吃到肉的僧侣们为了吃到与肉相似的料理而想到的菜肴。与东京等大都市不同,鹤冈仍保留着古代的饮食文化和建筑,经过时代变迁,愈发显得有魅力。鹤冈还拥有许多来自城市烹饪传统的人才,包括著名的农民和厨师。在鹤冈,农民、厨师和厨师被认为是真正的创造者和艺术家。

  2014年12月,鹤冈市被联合国教科文组织认定为“饮食文化”领域中独具世界特色的城市。以此为契机,鹤冈市官民上下一心推出了以精进料理、山形毛豆为代表的特色饮食文化,以美食为切入口带动更多的外国游客前来旅游。2016年10月,鹤岗参加了意大利米兰国际博览会,也在法国巴黎开展了食品促销活动,在海外塑造“饮食之街”的形象。11月份,鹤岗市又被日本农林水产省认定为“饮食与农业的旅游胜地”。至此,鹤岗市以美食带动旅游的战略正一步一步走向现实。

  民以食为天。吃得更好,生活更好,是亚洲乃至全世界人民的共同期许。近年来,许多美食城市积极抓住“美食旅游”这一机遇,通过举办美食节,丰富当地的饮食文化,促进当地美食产业的发展,比如泰国普吉岛举办的美食节、韩国全州举办的拌饭节以及日本鹤冈举行的饮食文化交流活动等。美食美味,美好生活,各美其美,美美与共。亚洲各地美食文化的交流互鉴,不仅让亚洲各国人民尽享饕餮盛宴,也在不同文明之间搭建起一座美好的沟通桥梁。

  创意体系节(Creative Bureaucracy Festival) 2021 即将召开,欢迎致力于改变城市创意创新环境的政府部门、专家学者和从业人员注册围观!

  2021年9月3日,联合国教科文组织国际创意与可持续发展中心(以下简称“创意中心”)拜访联合国教科文组织驻华代表处代表夏泽翰教授,创意中心执行主任肖澜同夏泽翰教授举行会谈。

  8月16日至17日,2021首届中国抚州文创生态大会暨第十八届中国文化产业新年论坛以线上会场、北京大学和江西抚州线下分会场连线联动的方式举行。

  联合国教科文组织国际创意与可持续发展中心于2015年11月联合国教科文组织第38届大会通过在北京设立。经国务院批准,2017年北京市政府与联合国教科文组织签署协议。该中心为备案制事业单位,是全球首个以“创意与可持续发展”为主题的联合国教科文组织二类中心。其宗旨是在联合国教科文组织的支持下,以创意与可持续发展为主题,开展国内外研究、培训、交流、传播、示范基地建设等工作,汇聚全球科技人才及其创新团队,建成具有全球影响力的创意与创新“思想实验室”、成为文明交流互鉴合作的推动者以及中国企业、科技、文化走向世界的传播者。

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